Ako ste poput mene, upravo ste uložili u vrhunski roštilj od nehrđajućeg čelika—bez obzira na to je li to onaj koji ste ložili za slajdere za užinu vikendom, vegetarijanske zamotuljke za taco utorkom ili ona ljetna roštiljska rebarca zbog kojih je cijelo susjedstvo virilo preko ograde—i sada buljite u njega, pitajući se kako ga pravilno pohraniti. Godinama sam u igri s roštiljem od nehrđajućeg čelika, radeći s ljudima koji profesionalno kuhaju i s povremenim domaćim kuharima, i dopustite mi da vam kažem, loše skladištenje je jedan od najbržih načina da se ta glatka, sjajna rešetka pretvori u izgrebani nered sklon hrđi koji neće kuhati ni upola dobro koliko bi trebao. Ne radi se samo o tome da ga gurnete u garažu i nadate se najboljem—nehrđajući čelik je izdržljiv, ali nije neuništiv, a način na koji ga sklonite između dva korištenja izravno će utjecati na to koliko će dugo trajati i koliko će ravnomjerno pržiti (ili peći) vašu hranu. Razložimo ovo na način na koji moj tim i ja učimo sve naše kupce, bez otmjenog žargona, samo stvarne stvari koje djeluju.
Prvo, počnimo s korakom o kojem se ne treba pregovarati prije nego uopće pomislite na skladištenje: pravilno čišćenje roštilja. Vidim da toliko ljudi preskače ovaj dio, a to je greška broj 1 koja dovodi do dugotrajne štete. Svi komadići hrane, masnoća ili začini zalijepljeni na površini mogu se kratkoročno činiti bezopasnima, ali s vremenom ta prljavština zadržava vlagu, što može uzrokovati promjenu boje (što nije lijepo) ili čak udubljenje (sićušne, hrapave mrlje koje će učiniti da se hrana lijepi poput ljepila). Evo što preporučujemo: nakon zadnjeg kuhanja isključite rešetku i pustite da se ohladipotpuno— nikad ne diraj vruću tavu, duh. Kada postane sobna temperatura, upotrijebite strugač za rešetku da gurnete sve ostatke hrane i masnoću u malu posudu za jednokratnu upotrebu (koristim aluminijsku foliju za lakše čišćenje) umjesto da pustite da se skupi. Zatim obrišite površinu blagim deterdžentom za posuđe i toplom vodom—izbjegavajte bilo što superabrazivno kao što je čelična vuna, koja će trajno izgrebati nehrđajući čelik. Za taj tvrdoglavi, zapečeni sir ili pregoreni luk, malo paste od sode bikarbone djeluje puno bolje od jakih kemikalija. Osušite gaodmahmekim ručnikom od mikrovlakana—sušenje na zraku ostavlja mrlje od vode, a mi ih ne želimo. Brzo prskanje sredstva za čišćenje nehrđajućeg čelika (ili čak bijelog octa pomiješanog s vodom) i poliranje čistim ručnikom također će vratiti taj sjajni završetak.
Pričekajte, kratka napomena: ako ste uzeli jednu od naših ploča za roštilj od nehrđajućeg čelika za modele plinskih roštilja, postupak čišćenja je gotovo identičan—samo još jednom provjerite jesu li svi otvori plamenika čisti od masnoće prije spremanja, jer će začepljeni otvori smetati vašem sljedećem kuhanju. A ako ste odabrali prilagođeni električni roštilj od nehrđajućeg čelika, svakako obrišite i kabel za napajanje i upravljačku ploču - voda u blizini električnih stvari nije šala, pa taj dio držite suhim. Ništa strašno, samo dio rutine.
Sada, razgovarajmo o stvarnom mjestu pohrane. Ovdje mnogi ljudi zabrljaju. Vaš roštilj nije bašta koja može tjedan dana stajati vani na kiši. Nehrđajući čelik otporniji je na hrđu puno bolje od običnog ugljičnog čelika, ali nije imun na vlagu, sol ili oštre vremenske uvjete. Dakle, prvo: NEMOJTE ga čuvati na otvorenom dugoročno, čak ni ako je pod pokrivačem. Vjetar može nanijeti na njega prljavštinu, lišće ili ptičji izmet, a kondenzacija će se nakupiti ispod poklopca i sjesti na površinu, uzrokujući s vremenom mrlje od vode ili čak sitne mrlje hrđe. Najbolja mjesta su u zatvorenom prostoru, ali ako nemate dodatnog kuhinjskog prostora, natkrivena terasa ili šupa koja je suha, dobro prozračena i nije sklona vlazi vaša je sljedeća oklada. Izbjegavajte podrume ako su uvijek vlažni—vlaga u zraku ovdje vam je neprijatelj.
Nakon što ste odabrali svoje mjesto, razmislite o tome kako ćete postaviti roštilj. Nemojte samo slagati teške stvari na njega. Ta glatka površina za kuhanje je osjetljiva - čak je i pećnica od lijevanog željeza ili vrećica krumpira mogu izgrebati ako je pritiskate mjesecima. Ako je vaš roštilj došao sa zaštitnim poklopcem ili originalnom kutijom, to je savršeno za zamatanje. Ako ne, čvrsta, vodootporna vinilna navlaka za roštilj (ne samo opća navlaka za roštilj) je obavezna. Stručni savjet: prodajemo prilagođene poklopce za sve naše ploče za roštilj od nehrđajućeg čelika i vrijede svakog penija jer su prilagođene da pristaju bez gomilanja. Ako ga spremate u ormarić ili na policu, stavite mekani ručnik ili sloj voštanog papira između rešetke i bilo kojeg drugog predmeta u blizini—bez ogrebotina, bez ogrebotina.
Sada, što je s različitim vrstama roštilja? Jer nemaju svi isti, zar ne. Ako imate ploču od nehrđajućeg čelika za plinski roštilj, velike su šanse da je često koristite za kuhanje. Kada ga ne koristite, nemojte ga ostavljati pričvršćenog za roštilj—čak i ako je roštilj pokriven, roštilj visi tamo izložen temperaturnim promjenama i vlazi. Skinite ga, očistite i spremite na ono suho mjesto o kojem smo govorili. Za ljude koji imaju prilagođeni električni štednjak od nehrđajućeg čelika - to su oni koji vam stoje na radnoj površini za palačinke, burrito za doručak itd. - skladištenje je malo drugačije. Možete ga držati na radnoj plohi ako ga koristite tjedno, ali ako će stajati mjesec dana ili više, zamotajte ga i stavite u ormarić kako biste zaštitili prašinu. I uvijek uredno omotajte kabel za napajanje oko postolja, a ne naguran ispod ploče za pečenje—stegnuti kabeli mogu s vremenom oštetiti žice.
Čekaj, što ako moraš pohraniti roštilj na duže vrijeme, primjerice mjesecima? Možda se selite ili idete na toplije mjesto preko zime. Tada su bitni dodatni koraci. Nakon čišćenja i sušenja, nanesite ga laganim slojem neutralnog ulja (ulje uljane repice ili biljno ulje radi) kako biste stvorili barijeru protiv vlage. Obrišite sav višak ulja kako ne bi postalo ljepljivo ili privlačilo prašinu, zatim ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili čvrstu vreću za smeće (prvo provjerite je li suha) prije nego što ga stavite u pohranu. Ako se radi o metalnim policama, policu također obložite ručnikom—bez izravnog kontakta metala s metalom.
Još jedna stvar koju me stalno pitaju: mogu li svoj roštilj slagati s drugim roštiljima ili alatima? Kratak odgovor je: samo ako ste pametni u tome. Ako imate dva ringle, možete ih složiti, ali između njih stavite debeli ručnik ili pjenastu podlogu. Ako slažete rešetku na rešetku od lijevanog željeza, to je također u redu, samo provjerite jesu li oba potpuno hladna i suha i podložite površinu. Nikada nemojte slagati vruću tavu - očito, ali vrijedi ponoviti. I nikada nemojte slagati nešto teško poput kamena za roštilj ili jame za vatru na tavu, to je ogrebotina koja samo čeka da se dogodi.
Razgovarajmo o uobičajenim pogreškama koje ljudi rade jer ih je lako popraviti. Prvo, spremanje mokre rešetke. Kupci su mi rekli da su ga obrisali vlažnom krpom i odložili - mrlje od vode i promjena boje u roku od tjedan dana. Uvijek ga osušite 100% prije skladištenja. Drugo, korištenje abrazivnih čistača. Čelična vuna može očistiti vaše tave, ali ostavit će sitne ogrebotine na nehrđajućem čeliku koje će na kraju zadržati masnoću i uzrokovati nakupljanje. Koristite mekane spužve ili najlonske ribalice. Treće, nemojte začiniti roštilj prije spremanja. Čekaj, neki ljudi začine za kuhanje, ali začini su i za zaštitu. Lagani uljeni premaz nije samo za prženje – on je barijera protiv vlage. Čak i ako začinite za kuhanje, dobro je brzo ponovno premazivanje prije dugotrajnog skladištenja.
I hej, ako ste novi u posjedovanju rešetke od nehrđajućeg čelika, nemojte previše komplicirati. To nije raketna znanost, ali slijedeći ove korake, vaš će roštilj trajati 5, 10, čak 15 godina. Prošle su me godine zvali kupci koji su rekli da je njihov roštilj koji su kupili od mene 2012. još uvijek dobar, a kunu se da je to zato što nikada nisu preskočili korake čišćenja i skladištenja. Sada, ako za početak tražite pravi roštilj, trebate li zamjenu za svoj plinski roštilj, prilagođeni električni za vašu kuhinju ili namjensku ploču za roštilj od nehrđajućeg čelika za kuhanje vikendom, sve opcije možete pronaći na našoj stranici. Imamo veličine za svaki prostor, od balkona malih stanova do velikih dvorišnih objekata.
Na kraju dana, pohranjivanje roštilja od nehrđajućeg čelika znači njegovo održavanje čistim, suhim i zaštićenim od nepotrebnog trošenja. To je ulaganje, a ako odvojite 15 minuta nakon zadnjeg kuhanja da biste ga pravilno pripremili, spasit ćete ga od zamjene za nekoliko godina. Ako imate pitanja o pohranjivanju vašeg određenog roštilja ili ako želite razgovarati o pronalaženju savršenog za vaše kuharske potrebe, slobodno se obratite našem timu—tu smo da vam pomognemo oko svega što se tiče roštilja, bilo da se radi o savjetima za pohranu ili odabiru prave veličine za vaš sljedeći roštilj. Ne ustručavajte se povezati s nama kako bismo razgovarali o vašim potrebama ili naručili.
Reference:
- Udruga proizvođača nehrđajućeg čelika. (2022). Njega i održavanje kuhinjske opreme od nehrđajućeg čelika. Preuzeto iz javnih izvora industrije
- Griddle Industry Association. (2021). Najbolje prakse za čišćenje roštilja i dugoročno skladištenje. Preuzeto iz publikacija strukovnih udruženja
- Izvješća potrošača. (2023). Kako se brinuti za posuđe i ringle od nehrđajućeg čelika. Preuzeto iz vodiča za održavanje potrošačkih proizvoda